"Pu Shao" ferwiist nei de praktyk om de fisk yn 'e helte te snijen, se op' e stokken foar barbecue te stringjen, de saus tagelyk te poetsen en te weakjen om se better te smaakjen.As it in barbecue sûnder saus is, wurdt it "wite roast" neamd.
Yn teory, Pu Shao net beheine it ferskaat oan fisk, mar yn feite, fan it begjin ôf, dizze metoade waard hast allinnich brûkt foar iel conditioning.Op syn heechst waard it allinnich brûkt foar iel as fisken lykas stjeriel, wolftoskeiel en loach.